Одна из легендарных специй в грузинской кухне, так же известна под названием - голубой пажитник. Имеет приятный аромат с ореховым оттенком. Приправа отлично подходит для горячих мясных и рыбных блюд, также великолепно оттеняет вкус приготовленных овощей.
Помимо традиционных грузинских блюд, уцхо-сунели, можно использовать, чтобы приправить: - салаты; - несладкую выпечку; - куриный фарш; - супы из чечевицы и гороха; - овощные и мясные рагу.
Использование уцхо-сунели имеет несколько правил: добавлять специю необходимо лишь в горячие блюда, иначе она не раскроет свой аромат и не придаст блюду необходимый вкус; перед обжаркой мяса или овощей, на сковороде можно в масле прогреть уцхо-сунели, масло напитается ореховым ароматом и передаст его блюду.